上海市嘉定区人民政府

汪曾祺对瓜类情有独钟：“香瓜有牛角酥，状似牛角，瓜皮淡绿色，刨去皮，则瓜肉浓绿，籽赤红，味浓而肉脆，北京亦有，谓之‘羊角蜜’；虾蟆酥，不甚甜而脆，嚼之有黄瓜香……”读之，颇有“微雨从东来，好风与之俱”的淋漓兴会。

乡间青瓜小巧玲珑，色泽温碧，纹路清晰，隐逸着一份轻盈和厚重，入画悦目。天青色，烟岚薄，窈窕村妇挑着鲜嫩香瓜在路边叫卖，她们甜脆的吆喝回荡在长街短巷，音韵绵长。

在掌形的叶片间，冬瓜、西瓜腆着肚子，孕妇一般，有点骄傲而羞涩地躲在叶丛间，偷窥着你，期待着你欢喜地采摘。吃着现摘的瓜儿，满腔满腹，都是对晚风蝉鸣与土地辛劳的感激。

青皮香瓜脆甜，黄皮香瓜香腻。水瓜皮上有绿色杠杠，纹如蟒蛇。水瓜洗净，切成筒状，剜去瓜瓤，甜润水嫩。菜瓜适宜腌吃，切成薄片，盐渍后淋上麻油，佐粥特佳。还可切成条伴蚕豆瓣烧汤，味蕾立陷鲜美沼泽中。

香瓜弹指即破，轻轻一击，一股压抑许久的浓香伴着一声脆裂喷涌而出，咬上一口便沉醉在那甜蜜里。

颀长黄瓜入口，清凌凌、绿蒙蒙的青气弥漫开来，让人想起旧书卷，满纸秀润。黄瓜入菜更是酱拌爆炒焖，变着花样吃，横竖都行。

丝瓜缄默平静，与荤相遇，绿肥红瘦，铺陈一锅锦绣，衍生一片明媚。丝瓜有种温润风情，口感清而不淡，独得一份幽远和清逸。

冬瓜憨厚笃实，外罩白霜，内容丰富，是夏季熬汤佳品。冬瓜海带排骨汤，撒点虾米，入口甘鲜。冬瓜粥清凉甘洌，清润宜人。冬瓜以清素美味，滋润着我们宁静安逸的生活。

西瓜外表圆熟，内心甜美。炎炎夏日，酷暑难耐，吃块西瓜，暑气顿消。黄昏时浸入井水，取之剖食，冰镇清凉袭满全身。霞光下，洋溢着田园诗情。　

青南瓜可切丝拌红辣椒爆炒，入口清鲜爽嫩，乡野菜肴弥漫清欢之味。南瓜如磨盘般敦实，有岁月安详之感。喝一口绵密的南瓜粥，糯软甘甜，最是暖心熨帖。

有的香瓜、黄瓜拳头般大小，生吃嫌苦，摘下来洗净、剜瓤，腌在盆里。几天后，再捞出来曝晒，晒至干瘪，嘎嘣爽脆。腌瓜子脆嫩，清晨，盛上一碗绿豆粥，搛上几块酱瓜，香脆嫩滑，夏日的溽热便消遁于无形。

村里人种瓜，多半自家享用，或送给四邻亲友。夏日晌午，村边公路上总有打着遮阳伞、面色黝黑的农妇在卖瓜。人与瓜相映成趣，如妙手偶得的水墨小品。她们殷勤地吆喝着，我驻足挑买，满揣农人的激动与欣喜，践行基本的善良。

瓜蔬是神奇、多情的物种，总给人一种饱满、喜悦之感。夏天黄昏，豆棚瓜架，品咂瓜蔬，内心清欢，天地高远，乡愁涌动，灵魂自然有了瓜果香甜味道。

作者：　宫凤华
编辑：　刘静娴、唐敏