上海市嘉定区人民政府

３００克面粉、５克泡打粉、３克盐、８克糖、３克小苏打、１５０克水、２０克油、１个鸡蛋。

１．将各种材料混合调成面絮。

２．戴上手套用拳头向下揣面（切勿用手揉），盖上保鲜膜醒１０分钟；第二次揣３分钟，再盖上保鲜膜醒１０分钟；第三次揣完后醒４小时。

３．轻轻擀成１厘米厚的长条，再切成２厘米宽的条。

４．筷子蘸水，在长条中间压出痕迹，再将２根长条叠在一起，用筷子再压一下。

５．油温七成热，捏住长条两头，拉伸后放入油锅。