上海市嘉定区人民政府

4月24日，记者来到位于新成路街道的迎园菜场内看到，几乎所有水产摊位上，小龙虾都稳居“C位”。只见一只只小龙虾个头饱满，挥舞着大钳子张牙舞爪，引得不少市民驻足购买。

顾客李先生一口气买了4斤小龙虾，他告诉记者，“我半个月前来买的时候价格比较高，每公斤要90元，现在60元左右，便宜不少，所以决定多买点回家做蒜蓉和十三香两种口味。”

说起烹饪小龙虾的经验，顾客王女士头头是道：“清洗小龙虾时可以先用牙刷把它的腹部刷一下，再放点盐水泡一会，然后把虾头剪掉一部分，这样既能去除脏东西，又能让小龙虾更入味。”王女士说，炒的时候先用花椒、干辣椒爆香，再放入小龙虾翻炒，最后加啤酒焖煮，“这样做出来的小龙虾麻辣鲜香，特别好吃。”

摊主范红林介绍，目前在售的小龙虾品种为肉质鲜嫩的青壳龙虾，分大青、中青、小青3个等级，近期产量显著提升，价格较月初已下调约33%。“大青每公斤约60元，中青约40元，小青36元。最近一天能卖约80公斤。”范红林说。

随着气温逐渐升高，预计“五一”后小龙虾产量将达到峰值，届时价格有望进一步下降。摊主范党桂建议市民在挑选小龙虾时，可通过观察其颜色、虾尾等外观特征来判断品质，“颜色要青，虾钳要小，腹部较白，用手捏下端肉质饱满，这样的小龙虾最好。”

需要提醒的是，小龙虾虽美味，但需注意烹饪和食用禁忌，尤其是过敏、痛风或肠胃敏感人群需谨慎。嘉定区中医医院脾胃病科副主任医师尚莹莹介绍，小龙虾蛋白质含量颇为丰富，但摄入过多容易引起消化不良等症状，建议市民一次食用小龙虾肉的量控制在200克以内，带壳状态计算约为0.5公斤。

此外，小龙虾嘌呤含量高，易致尿酸升高，痛风患者应谨慎或避免食用。食用时忌与大量啤酒同食，以防尿酸水平骤升，影响健康。易上火人群（如口腔溃疡、牙龈肿痛者）应少食十三香、黄焖、香辣等重口味小龙虾，以免加重不适。