上海市嘉定区人民政府

蛋挞皮：

低筋面粉250克、糖粉35克、海盐4克、水120克、黄油140克

蛋挞液：

牛奶100克 、淡奶油100克 、白砂糖25克 、玉米淀粉10克 、蛋黄3个

玉米卡仕达酱：

新鲜玉米粒100克、牛奶100克、白砂糖35克、蛋黄3个、玉米淀粉25克、水果玉米3根

1.低筋面粉、糖粉、海盐、水加入厨师机揉酥皮面团，成团之后加黄油20克。

2.面团擀开，密封冰箱冷藏半小时。

3.片装黄油120克敲软后擀成长方形，面团擀成长方形包住黄油，一次三折。

4.包好松弛10分钟，再次擀开一次四折，密封放入冰箱冷藏20分钟。

5.蛋挞液：牛奶中加白砂糖小火烧至融化，稍冷却后倒入蛋黄中；加玉米淀粉搅拌均匀，过筛后备用。

6.玉米卡仕达酱：鲜玉米粒加牛奶搅拌机打碎，过筛后加入玉米淀粉和蛋黄，搅拌后倒入不粘锅小火加热，至粘稠状态，贴上保鲜膜冷却备用。

7.冷藏好的面团擀成长方形，圆形压模压出印子，做6个。

8.用面包割刀轻轻按圆形边缘切割，6个蛋挞皮。

9.蛋挞皮放入花朵模中，整形好，烤箱提前上下火190℃，十分钟预热。

10.倒入蛋挞液，九分满，烤箱半小时左右，出现焦糖斑就可以出炉了。

11.水果玉米切等份，烤箱上火200℃最上层，烤至有焦点取出。

12.玉米卡仕达酱装入裱花袋，挤上玉米卡仕达酱。

13.可用樱桃装饰或放上烤好的玉米。

一起试着做做看吧~