上海市嘉定区人民政府

若你穿越回明代，置身于溽暑蒸腾的江南夏日，想要品尝一口最顶级的西瓜，那最佳的目的地便是栅桥。这个如今对许多人来说略显陌生的地名，隶属于上海市嘉定区真新街道，曾是上海及周边地区声名远播的西瓜之乡，堪称江南地区的“西瓜天花板”。当时，从文人墨客到寻常百姓，无不以一尝栅桥瓜为快。无数官员、文人骚客与美食家为之倾倒，留下了一段段舌尖上的历史记忆。

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西瓜原产于非洲，早在唐代就有人从西域将其引入，不过真正大规模种植是在宋代。据《陷北记》记载，西瓜种子是五代十国时期从回纥（今新疆）传入的，因其“结实大如斗”，故而被命名为“西瓜”。到了明代，随着种植技术的不断进步，西瓜逐渐褪去了“贵族水果”的光环，成为寻常百姓餐桌上的常见美味。而在众多产地之中，栅桥凭借其无可匹敌的品质，一跃成为江南地区的“西瓜之冠”。

栅桥西瓜之所以能“出圈”，靠的是实实在在的品质。其特点可用“皮薄瓤红、甘脆爽口”八个字精准概括。栅桥西瓜，“三月种，六七月实”，成熟期恰逢酷暑盛夏，正是解暑清热的最佳时节，堪称“夏日救星”。

当时，栅桥西瓜的声名，早已超越地方特产的范畴，成为文人笔下津津乐道的风物。

王世懋 行草 七言律诗

明代著名文学家王世懋（1536—1588），字敬美，太仓人，嘉靖三十八年（1559）进士，官至福建左参政、南京太常寺少卿，与其兄王世贞并称“娄东二美”。他不仅以诗文著称，更对园艺农事怀有浓厚兴趣，著有《学圃杂疏》一书，是晚明重要的园艺类农书。在《学圃杂疏》中，王世懋特别推崇栅桥的西瓜，他在书中谈论西瓜时写道：“吾地以蒋福、栅桥二处为绝品。”

王世懋像

另一位对栅桥西瓜念念不忘的文人，是明代戏曲家、声律学家张大复（约1554—1630），字符长，昆山人，自号病居士，其文章被推为“震川后一大家”。他在《梅花草堂笔谈》卷四中专设“西瓜”条目，记录了一段令人唏嘘的“寻瓜记”：

张大复像

张大复像个较真的美食侦探，字里行间满是吃货的执着与怅然。这年夏末，他总犯肺热，想吃点西瓜来滋润化解，于是直奔栅桥寻瓜。然而，他找到的瓜却不甜，并非记忆中的味道。他起初怀疑是品种不对，但当地人解释说：“并非品种问题，只是土壤变了而已。”栅桥的瓜农还告诉他，如今栅桥西瓜的品种移到了皇庆，就在嘉定北门外五里地，让他去那儿找找。于是，张大复继而辗转皇庆等地，所购西瓜皆不如记忆中的栅桥风味。直到返回住处，友人晋长倩送了几颗来，才算尝到些微甘甜。

到了明末清初，栅桥西瓜的影响力依然不减。曹溶（1613—1685），字秋岳，号倦圃，浙江秀水（今嘉兴）人。他是明崇祯十年（1637）进士，明末清初文学家、鉴藏家，曾官顺天学政、户部右侍郎、广东布政使等职。他在《倦圃莳植记》中写道：

在曹溶的笔下，清初时吴中荐福寺的西瓜虽已取代栅桥，位居榜首，但栅桥西瓜仍被视为佳品，足见其声望之深远。不过，这仅是曹溶个人的观感。据同治《上海县志》记载：“（西瓜）出栅桥、梅源市、闵行、三林塘者为上”，栅桥西瓜依旧被官方志书列为上品。

曹溶跋樊圻《柳村渔乐图卷》

由此可见，在明代中后期至清末这四五百年间，栅桥西瓜始终享有盛名。时至今日，曾经瓜田的踪迹早已难以寻觅，“栅桥”这一地名，或许也已被吃货们淡忘，但它创造的舌尖传奇，却借助古人的笔墨得以留存。我们只能透过那些泛黄陈旧的典籍，去遥想当年栅桥西瓜的甘甜与清爽，以及文人雅士与西瓜相伴的夏日风情。

作者：撰稿林介宇

编辑：王晨尧