上海市嘉定区人民政府

走进九忠祥小笼馆，最先被牵动的是味蕾。这里以小笼为魂，内馅却藏着多样惊喜：黑猪肉馅的扎实醇厚、半蟹半肉馅的巧妙平衡、纯蟹粉馅更是精华所在，入口便是浓得化不开的鲜。

这份鲜，是江南小笼的本味，却也被曲头注入了藏族人对食材的执着——“我们不放提鲜的调味品，好味道不需要多余的修饰。食材本身的鲜香，才是最动人的味道。”就像藏地人对待牛羊肉般，尊重食材本味，这是他从家乡带来的饮食传统，也成了这　“混血”小笼的味觉底色。

店内的蟹类产品是特色，除了蟹粉小笼，蟹黄面、蟹黄拌饭、醉蟹等同样惊艳。吃大闸蟹的时节即将到来，不妨来这小馆，尝尝藏式匠心与江南蟹鲜的碰撞。

而让九忠祥的这些小笼更显精致的，是那层薄如蝉翼的皮。为了找到最理想的口感，曲头曾带着师傅们试了十几种不同的面粉。“我们最终敲定了山东的高筋面粉与江南中筋面粉相混合。高筋面粉能让面皮足够的劲道，哪怕裹满汤汁也不容易破。中筋面粉让小笼的皮显得晶莹剔透，轻轻提起时，能隐约看见内里流动的汤汁与橙红的蟹粉。”曲头说。

在这家小馆里，还藏着不少曲头的小心思。其中最妙的是这里的　“跨界搭配”——　江南小笼遇上藏地酥油茶。咸香醇厚的酥油茶，带着淡淡的奶味与茶香，恰好能解小笼的油腻。

一口小笼的鲜，一口酥油茶的醇，两种截然不同的风味在舌尖碰撞，却意外地和谐。曲头说，“我想把家乡的味道带到江南来，与传统的小笼包吃法碰撞融合，没想到竟成了顾客们最爱的吃法。每一次看到有人笑着说　‘这样搭配真特别’，我都觉得格外满足。”

店里的环境也极具　“混血”　特色，像是一座融合了江南旧时光与藏地风情的小型　“古物收藏馆”。没有两张相同的桌椅板凳，每一张都是店主精心淘来的宝贝：有的木桌带着民国时期的雕花，纹路里藏着江南旧时光的精致；有的板凳边缘泛着温润的包浆，是无数人坐过留下的印记。而墙上挂着的唐卡元素装饰，又悄悄将藏地的神秘与温暖融入其中。步入二楼，既能欣赏到江南古董床、老式梳妆台，镜面虽不及现代镜子光亮，却透着复古的浪漫，也能看到柜台上陈列的藏地手工艺品，让两种截然不同的文化在此温柔相拥。

这些老物件不是冰冷的装饰，而是带着故事的　“时光见证者”，坐在这样的环境里吃　小笼包，仿佛能同时与江南的烟雨、藏地的雪山轻轻对话，原本简单的用餐时光，也变得格外有韵味。

南翔老街负责人张丹表示，九忠祥小笼馆的入驻是老街推动南翔小笼多元化发展的重要成果，其作为南翔小笼协会成员，很好地诠释了守正创新。“我们一直希望能汇聚更多像九忠祥这样守正创新的力量，既夯实南翔小笼的品质，又通过多元文化的碰撞为它赋予新的生命力，让这道经典美食在新时代能走得更远。”张丹说。

上海市嘉定区南翔小笼协会表示，九忠祥的小笼既保留了南翔小笼传统工艺的品质与本味，又将藏地饮食理念与文化元素融入其中，从食材理念到风味搭配再到门店环境，都为传统南翔小笼带来了新鲜活力。

曲头还透露，未来他期望能将这份融合创新的小笼包品牌带出上海，让更多人感受嘉定南翔与川藏两地文化碰撞的美味，实现个人与品牌的共同成长。

九忠祥小笼馆，像是被时光温柔包裹的一方小天地，这里没有快餐式的匆忙，只有慢下来的惬意。人们在这里吃的从来不止是一顿饭，是食材本味的纯粹，是老物件里的时光故事，是藏地风情与江南烟火的奇妙交融，更是一位阿坝州黑水人对美食传承与创新的执着追求。