上海市嘉定区人民政府

第八届进博会进入倒计时！作为上海的“老网红”，南翔小笼早已是中外吃货的必打卡名片。近日，小笼技能大赛决赛中，古龙饭庄、古猗园餐厅、南翔小笼馆、南翔饭店和长兴楼饭店5家脱颖而出，斩获大奖。

地道的南翔小笼，有的以冠军匠心出圈，有的凭时令鲜货吸粉，有的则守着老街老味。尽管风格各异，却共享同一种坚守——手作的温度、当日的新鲜、数十年的专注，共同凝成这一口令人难忘的“鲜”。

今天，就跟着小嘉一起探探

这5家“身怀绝技”的小笼馆，

每一口都是赛场认证、

进博水准的舌尖惊艳！

古龙饭庄

冠军级匠心，16年练就一口绝味

荣获大赛冠军的古龙饭庄，背后是实打实的“硬功夫”。作为小笼技能大赛的夺冠者，禹红英这门手艺一练就是16年。捏褶的力道、皮馅的比例，早已深植于她的指尖记忆。每只小笼褶子匀称饱满，外皮薄而韧，夹起不破。咬开瞬间，滚烫的鲜汁顺嘴角流淌，肉馅紧实弹牙，咸鲜调和得恰到好处。这一口，是冠军级的匠心，也是16年沉淀的醇厚滋味。

地址：南翔镇古猗园路166号

营业时间：5:00-20:00

提到南翔小笼，古猗园餐厅是绕不开的经典。后厨的师傅们每天坚持现包现蒸，在高峰期，每人一天能做出3000只小笼，却始终不失手工的细腻与温度。眼下正值蟹粉小笼的时令旺季。这里的蟹粉，全由师傅现场拆蟹制作，金黄油亮的蟹油裹着饱满蟹肉，被妥妥地“藏”进每一只小笼中。轻轻咬开，蟹香与肉香瞬间迸发，馅料油润却不腻口；柔韧的外皮吸满鲜醇汤汁，每一口，都是限定于秋日的舌尖盛宴。

南翔小笼馆的师傅包小笼，快得像开了倍速！但每只小笼造型周正、褶子清晰，外皮轻薄却不易破，裹着足量鲜嫩肉馅。轻咬一口，鲜香便知这等待不虚——原来真有效率与美味的双全法。

开在南翔老街石板路旁的南翔饭店，光听店名就透露着地道。老师傅30年的手艺，坚持用老面发酵面团，清晨现和的面带着自然麦香，擀出的薄皮能清晰透出粉嫩肉馅。咬开的瞬间，鲜汁“滋溜”冒出来，咸鲜度刚好戳中味蕾，配上一碟姜丝醋，解腻又提鲜，一口吃出老南翔的味道。

作者： 通讯员张子悦、袁悦
编辑： 唐敏