上海市嘉定区人民政府

疫情之下，怎么吃饭成了大家绕不开的话题。食堂、外卖订餐还是买菜烹调……外卖点餐哪些要注意？配送环节哪些要小心？选购食材怎样才安心？食堂吃饭要怎么做？单位订餐有哪些讲究？

1.外卖点餐：别点这些外卖

外卖点餐要注意荤素搭配、营养均衡，可选包含蔬菜较多的外卖餐食，同时要保证适量的肉禽鱼蛋奶等优质蛋白摄入。 点外卖的量要适宜，一般来说一个人点1-2个菜即可，避免浪费。要少点生冷以及刺激性的餐食，例如不建议订购白切鸡、寿司等高风险菜肴的盒饭，少点凉菜，尽量避免点生冷散装饮品。

2.外卖配送：放置超2小时需再加温

外卖配送环节的温度很关键。餐饮服务提供者应采取热链供应，餐食加工制作完成后立即放保温箱、保温袋等储运设施设备中，餐食配送到时中心温度应在60℃以上。

餐食送到消费者手中后，常温下放置不得超过2小时食用，放置超过2小时应用微波炉等工具再度加热使得中心温度达70℃以上方可食用。

3.选购食材：合法正规渠道采购

防疫时期，对于食材选购需更加谨慎。专家建议，务必选择合法、正规渠道商家购买食材，拒绝流动摊档，不购买来源不明的食材、畜禽肉及其制品。
选购食材时，要注意查看食材的感官性状是否良好，查看食材标签标识中的生产日期、保质期、生产厂家名称等信息是否齐全；购买散装直接入口食品时，不要直接触碰，应要求销售者提供符合卫生要求和标签内容齐全的包装。

针对网购食品，要留意发货时间与物流情况，并保存好购买的票据等凭证。不购买、不饲养、不自行加工宰杀活禽和野生动物

4.防疫就餐：推荐“考场式”座位

养成良好个人卫生习惯，餐前便后勤洗手；单位内尽可能不集中用餐，交叉错时，保持适当距离；用餐时尽量少交谈，推荐“考场式”就餐座位，避免面对面就餐。单位专用就餐场所每餐后清洁消毒。

5.单位订餐：不订购冷食、鸡蛋类炒菜

单位订餐往往涉及数量大、范围广。专家建议，首先要查看餐饮服务提供者是否持有效《食品经营许可证》，证书主体业态栏目是否为餐饮服务或者集体供餐配送单位。

其次，长期大量订餐要签订食品安全承诺书。对不了解的餐饮单位，建议派人到现场考察餐饮服务提供者的供应能力、食品安全管理水平等。
此外，用餐人数较多的单位尽量从生产、配送条件较好的，许可项目中为“集体用餐配送单位”的商家订餐。单位订餐，建议不要订购冷食、生食菜品和鸡蛋类炒制菜品。

来源：上海市总工会