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美食厨房丨发财饼

来源：上海嘉定日期：2024年2月14日 22:00:29 文字【大中小】【增加行距】【缩小行距】【加粗】【高亮】【还原】

节日美食

今天是大年初五，

小嘉教你做一道发财饼，

简单美味，喜庆讨彩头～

配料

面粉４００克、红茶水２１０克、酵母４克、糖２０克

步骤

步骤１：制作红茶汤

水温９０℃－１００℃，冲泡任意红茶即可。

步骤２：制作面团

红茶水降温至３５℃左右与酵母、糖混合，搅拌均匀，再放入面粉。拌成棉絮状后揉成团，放入家用蒸箱选择发酵功能（温度３５℃）发酵５０分钟左右。如果没有蒸箱，可用蒸锅烧水，水烧开后，待温度在３５℃左右上笼屉，发酵面团。

步骤３：制作圆形面饼

将面团取出，整理成条状，分成八份，每份揉圆，用擀面杖擀成薄厚均匀的圆形。保鲜膜覆盖，在蒸锅内二次发酵２５分钟左右。（注意温度不能过高）

步骤４：煎饼

平底锅热锅、放油，两面煎成金黄色，即可。

面香混入茶香味，

口感松软、香嫩。

发酵过程中，发了又发，

所以称为发财饼～

作者：通讯员：于俊丽、王凌宇
编辑：袁悦

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