上海市嘉定区人民政府

人与人之间不期而遇，庶几谓邂逅，好像是约定俗成的了，无人疑其义。那么人与一种特殊的物相遇，可以叫邂逅么？也许有些牵强，但我找不到合适的词来替代，不得已而为之。

那天早上，我们爷孙俩起了个早，从广东番禺赶到佛山顺德去喝早茶，40多公里路呢，有点拚吧？！孙女对吃有点研究的，每次吃什么，什么菜或点心大众点评如何，心中了了。这次她已点了六七份早点了，服务员还上了一个点心说：陈村粉上了，齐啦！言者声轻，听者如我的犹如重锤响鼓:陈村粉？是叫陈村粉吗？孙女笑了：是陈村粉，怎么啦？她笑里藏着惊愕。”你不知道爷爷是上海马陆陈村人吗？怎么恁地巧，这顺德有陈村粉！”我说道。

孙女是做过功课的，她告诉我:陈村粉有90多年历史了，因这米粉出自顺德陈村镇，大家以“陈村粉”名之。真正创制者是陈村人黄但，是以薄，软，滑，爽为特色，由于制作精细，产量不高，一天只能产粉几百斤，因而格外矜贵，加之该粉新鲜烹制才好吃，所以难以运送到更远的地方，外地人不易享此口福。

听她这么一说，我这个陈村人对陈村粉己经有了一份亲近感，油然还生了一份敬重。

再有一点好处是陈村粉坚持传统制法，坚守家传工艺，在粉店里，没有机械的隆隆声，唯有那青石磨仍在悠悠运转，米浆顺着磨槽汩汩而下，那粉就像缎子一样亮丽和纯白，没有任何化学成分，只有天然纯正的米香味。

在微微汤汁中泛着一片片陈村粉，汤汁虽少，却鲜，那粉虽多，却夹不起来，为何？太滑太爽，又嫩又薄。普通粉的厚度在1毫米以上，陈村粉只有0.5至0.7毫米，几乎是普通粉的一半！必须用汤匙还得动用筷子双管齐下，又舀又夹，方能入“毂”，送抵嘴里，几乎没咀嚼，就刺溜滑下喉咙！当然，你若要硬把它留下，在嘴里多呆一会，吃出个味道来，也完全可以的，因为陈村粉韧性十足，比普通粉耐嚼。我第一次吃到这么一片一片的四四方方的又嫩又滑的粉，怎一个爽字了得！

陈村粉烹制方式有几种，可与多种食材结合，以特色凉拌陈村粉，笼仔排骨蒸粉和牛肉蒸粉多见。佐料姜葱蒜是少不得的，而关键的关键是秘制酱汁，这可能是秘而不宣的，加之陈村粉以新鲜为佳，难运远方，所以要吃上正宗的陈村粉，看来只能车马劳顿，否则不得一饱口福啦！

随着时代的发展，经过不断地创新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近七十种，而且风味各异，据说以凉拌粉，捞粉，蒸粉最佳。

我把陈村人吃陈村粉的信息传到朋友圈，一个陈姓的朋友说:这个地方我经过过，好像花卉苗圃特多。我回家后查了资料，证明这个姓陈的朋友言之有理。原来，陈村镇还是个花乡呢，为了扩大影响，还举办过“陈村粉美食节”，使陈村粉与陈村花卉相映成趣，大名远播！

忽然想到，我们陈村是嘉定的海员村，有人介绍，金惠德船长，大副赵基平，二副陈秋明，还有机工，大厨，还有公司航修站工作的，都是一流的工作能手，一个村有十几个海员，也是个奇迹！

扯远了，怎么从陈村粉扯到了家乡陈村的海员了？

还是陈村家乡情结所致。

来源：《东方城乡报》